Landscape Matrix
Sourcing
食材調達
Prep
下ごしらえ
Cook
加熱・調理
Plate
盛付・提供
Cleanup
片付・洗浄
Gap
家庭直結の農場〜配送〜キッチン統合はまだ概念段階
Gap
家庭向け全自動の下ごしらえロボは事実上ゼロ
Gap
美しく盛り付ける完全自動化はどのカテゴリでも未達
Gap
テーブル下げる→予洗い→食洗機投入→収納までの全自動なし
Gap remains
家庭直結のデリバリー統合は空白
Gap remains
家庭向け高度自動の下ごしらえは未着手
Gap remains
家庭向けの領域特化ロボは未成熟
Gap
業務用でも高度自動プレーティングは限定的
Gap
業務用高度自動食洗ラインはあっても家庭向けは空白
Gap
計量から下処理まで一括する条件付き自動製品は現状なし
Gap
「置いたら整えてくれる」条件付き盛付ツールは存在しない
Gap remains
食器の出し入れは依然として人手
Gap
複数機能統合の盛付ステーションというカテゴリが存在しない
Gap
「盛り付け支援ツール」というカテゴリ自体が空白
未充足の gap
家庭向け
業務用のみ
研究段階
L1〜L5 クリックで概念動画・製品名クリックで詳細
マトリクスから見える 3 つの gap
Insight 01
盛付・提供カラムは L1〜L5 全て gap
「美しく盛る」を支援・自動化するプロダクトは家庭用も業務用もほぼ存在しない。CV × ロボットアームで参入余地が最大の領域。
Insight 02
家庭向け L5 は事実上 Moley 1 社
Moley Robotics は約 3,600 万円。価格・設置面積・レシピ範囲の 3 点で家庭浸透にはまだ距離がある。他社の家庭向け L5 は空白。
Insight 03
片付・洗浄の L4 以上は家庭向けゼロ
食洗機は L2〜L3 に留まる。テーブルから下げる → 予洗い → 食洗機投入 → 収納までの L4 高度自動化はまだ空白。
記事で深掘る
加熱・調理 / L5
Moley Robotics: 世界初の家庭用ロボットキッチン
英国発、£248k のロボットアームキッチン。何を実現し、何が家庭浸透の壁になっているのか。
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